CONFITAR BACALAO


INGREDIENTES:
2 kg de lomo de Bacalao desalado en trozos de 60 gr 
4 ramitas de romero fresco
10 dientes de ajo 
6 semillas de pimienta negra
Aceite de oliva 


ELABORACIÓN:


Envasar el aceite con el romero al vacío y ponerlo al horno a vapor a 65ºC  1½h.
Repartir el bacalao en dos bolsas de vacío, repartir el ajo y el aceite y colocar la bolsa de manera que el aceite tape todo el pescado (abundante) y sellar en la maquina de vacío, al 75%.

Cocer al horno al vapor a 90ºC  unos 10 min*.