MEMORIA DEL PROGRESO

Hemos realizado reuniones en las que hemos expuesto cada uno de los integrantes del grupo lo realizado, cada uno de la técnica que le tocaba. Aunque la puesta en práctica de lo investigado ha sido entre el profesorado y su grupo. Se ha realizado todo con el material disponible de la escuela y con la bibliografía en papel que disponíamos, además de la gran herramienta que es internet.

A partir de la situación generada por el COVID-19, hemos seguido investigando sobre los temas planteados, pero no ha sido posible su puesta en práctica.

Grado de consecución de los objetivos

En relación a lo trabajado, previamente al confinamiento que han sido: las técnicas de estofar, de asar al horno, microondas, asar en plancha, fritura y salteado; se han llevado bien a la práctica. El profesor/a ha investigado a nivel de porqué ocurren los procesos que suceden al aplicar esa técnica. Luego se ha transmitido al alumnado y luego al grupo de trabajo. El llevarlo a cabo en la práctica con el alumnado ha ido con normalidad y se ha desarrollado bien. Estábamos en proceso de alcanzar los objetivos por total.

Una vez empezado el confinamiento, hemos seguido investigando a cerca de las técnicas por internet, pero no hemos llevado nada a la práctica con el alumnado, dado que a niveles prácticos no ha sido viable hacerlo.

Por lo tanto concluyo con que hemos alcanzado los objetivos bastante, pero no completos como nos hubiera gustado.

Nivel de interacción entre los participantes

Antes del confinamiento: alto entre todos los componentes del departamento de cocina, debido a que somos un departamento muy pequeño, tenemos mucha comunicación diaria, dado que compartimos todos los espacios de trabajo diariamente y hay muy buena relación entre todos/as. Además, somos un grupo de profesores muy comprometidos con la formación y la enseñanza a nuestros alumnados.  Ha sido más activa esta interacción en el centro que en la plataforma.

Durante el confinamiento: hemos seguido en contacto entre todos porque la situación así lo ha requerido y no nos hemos visto afectado por ello.

Grado de aplicación en su contexto educativo

Alto, dado que estamos trabajando con las técnicas que son motivo de estudio obligatorio y empleadas frecuentemente. Son técnicas al uso y al aportarles el valor añadido de porqué se producen los fenómenos ocurridos en el transcurso del cocinado mediante la técnica que se está empleando, está siendo productivo para el alumnado.

Recursos, bibliografía y materiales utilizados

Los recursos empleados son los recursos económicos del departamento para poder comprar las materias primas con las que se llevarán a cabo las prácticas de las diferentes técnicas por cada profesor/a.

La bibliografía empleada está siendo parte mía (Ana Lobo, coordinadora), dado que tengo libros relacionados con estos temas y por supuesto internet, que tiene la webgrafía más grande que podamos necesitar.

En cuanto a los materiales utilizados, han sido la batería, maquinaria, menaje, utillaje, generadores de frío y de calor propios del aula de cocina y del aula taller necesarios para los desarrollos de las prácticas.

Efectos producidos en el aula tras la transferencia de lo aprendido

Interés por parte del alumnado por conocer y entender cómo y porqué se aplica la técnica de la manera que les explicamos y no de otra. Les gusta saber un poquito más.

El alumnado entiende que, si hace un buen tratamiento culinario a la materia prima en cuestión, los resultados son mejores tanto para ellos, porque se sienten satisfechos por el buen trabajo realizado, como para el comensal que percibe el buen hacer por parte del cocinero.

 

Productos, evidencias de aprendizaje que se han adquirido

Es difícil de cuantificar estas evidencias, pero sí que cada vez que se ha abierto el aula restaurante, y nuestros alumnos han hecho prácticas lo más cercana a la realidad, hemos visto como los clientes concluyen con una valoración muy positiva del menú que han degustado (siempre pasamos unas encuestas a la clientela con el objetivo de conocer opiniones y mejorar). El alumnado por su parte, ha intentado poner en práctica lo mejor posible lo aprendido.

En cuanto al profesorado, la mejor evidencia la tenemos cuando el alumnado haya seguido viniendo a las clases y mostrando interés por lo aprendido.

Si tengo que hablar de los productos obtenidos, serían las fichas realizadas hasta ahora por los miembros del grupo, donde se refleja lo trabajado.

Destacar aspectos que hayan resultado interesantes

El interés por el profesorado de llevar a cabo estas prácticas y aprender más sobre ellas. El trabajo cooperativo es nuestra mayor baza como equipo, dada la fluidez de trabajo en grupo que tenemos.

Destacar aspectos susceptibles de mejora

La utilización por parte de todos los miembros de la plataforma Colabora. Dado que nuestra interacción como compañeros de departamento es tan alta, porque convivimos en el aula taller, que es muy pequeña, todos y que tenemos tanta comunicación diaria entre nosotros, hemos dejado de lado el uso de colabora para compartir cosas, dejándolo todo relegado al grupo de Whatsapp. También me gustaría comentar que como la plataforma estuvo una temporada que no funcionó bien, la dejamos aún más olvidada.