Hola, Jorge.
Pienso que sí sería posible, siempre que se cuenten con los recursos suficientes y con una adecuada planificación. Nuestro trabajo en el huerto no ha sido muy especializados, pues nos hemos dedicado sobre todo a labores de limpieza de malas hierbas. No obstante, pienso que un buen reparto del trabajo haría que más alumnado pudiera participar, repartiendo tareas entre todos los integrantes. Asignando responsabilidades por grupos se podría abordar el huerto de una forma constructiva y educativa con el alumnado (un grupo se hace cargo de las gallinas, otro del invernadero, otro del riego, etc.). Pienso que podría funcionar y haría que el alumnado se sintiera más motivado, ya que se le está haciendo responsable de algo y se está depositando confianza en el mismo.

Un saludo