Me gustaría saber si una dieta principalmente vegetariana es una dieta pobre en proteínas. Mejor dicho, una dieta con proteínas de baja calidad. He leído que hay 22 aminoácidos y que las verduras son pobres en algunos de esos aminoácidos, pero tampoco sé hasta qué punto es fiable esa información. Lo digo porque yo he sido ovolactovegetariano durante un tiempo. Me consta que la B12 es algo que necesitan cuidar los veganos. Yo nunca renuncié a tomar lácteos y huevos, y ahora ni siquiera sigo esa dieta, pero tampoco es que coma carne habitualmente. Por tanto, quiero saber qué debería controlar más respecto a las proteínas (dando por sentado que hay que vigilar las vitaminas y toda la alimentación). Saludos. Andrés.