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Clostridium Botulinum
Clostridium Botulinum (http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs270/es/)(Abre una nueva ventana)
Es otra bacteria que puede estar presente en ambientes sin oxígeno es muy peligrosa pero conociendo sus características podemos combatirla.
Listeria monocytógenes
Listeria monocytógenes (http://www.higieneambiental.com/higiene-alimentaria/listeria-monocytogenes-maestra-en-persistencia-y-contaminacion-cruzada)(Abre una nueva ventana)
Este es uno de los microorganismos que puede sobrevivir a los tratamientos a baja temperatura ademas tiene la capacidad de crecer a temperaturas de refrigeracion