Situación de partida

Durante el curso pasado se desarrolló en el IES CARMEN PANTIÓN, el grupo de trabajo de Ciencia e Historia en la Cocina, donde trabajamos con nuestro alumnado una serie de actividades, en el contexto de la Cocina y Restauración. Por ejemplo, recetarios en Inglés y prácticas de conversación, como camareros, la influencia de la cocina romana y musulmana, y precolombina en la cocina española, nutrición de los alimentos, o cálculo de volúmenes en los vasos, copas ollas etc. Estas actividades se desarrollaron en el alumnado de FPB, principalmente, y también en la ESO. Vistos los resultados positivos de la experiencia, hemos decidido continuar con el grupo de trabajo este año, e incorporar nuevos miembros, así como afianzar el carácter, interdisciplinar del grupo.

 

En Formación Profesional Básica, partíamos de un alumnado, que por sus características tenían carencias en conceptos y procedimientos, e interesado en la aplicación práctica de los sus conocimientos a la vida profesional. La enseñanza en los institutos, tradicionalmente, ha sido teórica y de carácter general y nosotros la concretamos en el contexto de la cocina y hostelería, dándole una aplicación práctica. Todo esto desembocó en el trabajo interdisciplinar de las áreas de Ciencias, Humanidades e idiomas, marcando la diferencia en el enfoque del trabajo con FPB de Cocina y Restauración, respecto de otras modalidades de formación profesional.

 

Objetivos

1. Continuar con la elaboración, y perfeccionamiento, de una batería de actividades y materiales de distintas áreas contextualizadas en el ámbito de la Hostelería y la Restauración. (Por ejemplo, en Matemáticas, estadística y probabilidad en los restaurantes,, en Biología, características nutritivas de los alimentos, en Literatura, di, en Historia, influencia de las distintas civilizaciones en la comida, en Inglés, la creación de flashcard con distintos tipos de platos, alimentos ingredientes etc)

 

2. Formación de un espacio multidisciplinar de intercambio de conocimientos, ideas y metodologías que permitan un enriquecimiento de los participantes en áreas que no son las suyas. Implicación de todos los profesores en la propuesta de actividades y generación de materiales, aportando cada uno su punto de vista sobre los temas a tratar.

 

3. Aplicación de los conocimientos adquiridos, de las diferentes materias en el desarrollo habitual de la práctica profesional del alumnado, lo que provoca una imagen de las materias motivadora para los alumnos.

 

Repercusión en el aula

Como docentes:

Si observamos atentamente descubrimos que alrededor de la gastronomía están las humanidades como, la pintura, literatura, historia... pero también las ciencias, como las matemáticas, biología, química.... De la misma forma alrededor de este grupo de trabajo se podrá ampliar nuestra visión de nuestro campos estableciendo relaciones con el resto.

Las actividades que estamos elaborando están sirviendo para ser utilizado en este año y en años posteriores por los demás docentes del centro y no solamente en la FPB sino que será de utilidad al resto de la comunidad educativa del instituto.

 

En la mejora del aprendizaje del alumnado.

 

Como se ha mencionado previamente en los objetivos, al aplicarse los conocimientos de las materias a la práctica profesional de la ¿Cocina y Restauración¿, el alumno podrá desarrollar mejor las competencias clave, y estará más motivado a la hora de aprender matemáticas, literatura, historia etc. lo que desembocará en una mejora del aprendizaje al convertirse este en significativo.

 

Actuaciones

 

Recursos y apoyos

Tipo de Recurso	Descripcción del recurso
MatesChef. Claudi Alsina. Editorial Ariel	Un libro para aprender matemáticas cocinando... o para aprender a cocinar calculando
Las dimensiones humanas en los espacios interiores. Julius Panero. Ediciones G. Gili.	Libro de antropometría aplicada al diseño de muebles interiores, en lugares públicos como restaurantes, hospitales....
Escuela de Hostelería y Turismo.Ediciones Daly. SL	Dos series de libros de cuatro volúmenes cada una, la primera de las cuales habla de Hostelería y turismo y la segunda de restauración, bares y restaurantes.
DE RE COQUINARIA . Marco Gavio Apicio	Un clásico de la cocina en tiempos de la antigua Roma.
Bibliotecas.	Biblioteca de IES, así como las bibliotecas públicas, de Priego, Almedinilla, y Alcalá la Real.
Bibliografías y recursos web.	Recursos que encontremos por Internet.

 

Estrategias e indicadores para la valoración del trabajo

 

1.Grado de consecución de los objetivos.

 

a) La elaboración de una serie de materiales y que se hallan colgado en la plataforma o bien en la zona de recursos o en el Taller.

 

b) Intercambio de ideas y sugerencias sobre los materiales a elaborar, así como la propuesta de recursos a los demás componentes del grupo.

 

c) Puesta en marcha y autoevaluación de los materiales en las distintas aulas, especialmente en la de FPB2.

 

2.Nivel de interacción entre los participantes.

 

a) Asistencia a las reuniones de los miembros del grupo de trabajo.

b) Intervenciones en la plataforma Colabora 3.0 tanto en los foros, como en el blog.

c) Participación en las lluvias de ideas en los foros, así como hacer comentarios y sugerencias que puedan servir de inspiración al resto de miembros del grupo.

 

3.Aplicación en el aula.

 

a) Nivel de aplicación en el aula.

b) Resultados de aplicación en el aula de los contenidos.

c) Evaluación del grado de utilidad del material por parte de los estudiantes.